¿Te imaginas saborear una jugosa carrillera de ternera al horno, tierna y llena de sabor, mientras disfrutas de la compañía de tus seres queridos? Descubre cómo preparar este exquisito plato, económico y lleno de tradición, que te transportará a los sabores de la gastronomía española. Solo necesitarás invertir tiempo y dedicación, pero el resultado final valdrá la pena. ¡No te pierdas esta deliciosa receta!
La carrillera de ternera al horno es un plato adorado en la gastronomía española. Es una parte tierna y sabrosa del animal, que se encuentra a ambos lados de la cara. A diferencia de otros cortes de la vaca, la carrillera es económica. La receta de carrillera de ternera al vino tinto se cocina en el horno, requiriendo tiempo y dedicación. Los ingredientes necesarios son: carrilleras de ternera, zanahorias, tomate, cebolla, penca de apio, hierbas aromáticas, harina, vino tinto, vino de Jerez, sal, pimienta y agua. El proceso implica enharinar las carrilleras, dorarlas en aceite de oliva, agregar las verduras troceadas, reducir con vino tinto y vino de Jerez, cocinar en el horno durante dos horas, reducir el caldo con las verduras en una cazuela y servir la carrillera con la salsa reducida. Se puede acompañar con arroz blanco, puré de patatas, salteado de verduras, ensalada o patatas fritas caseras.
La carrillera de ternera al horno es un plato que ha conquistado los corazones de los amantes de la gastronomía española. Se trata de una deliciosa preparación que resalta la ternura y el sabor de una parte muy especial del animal: las carrilleras. Estas se encuentran a ambos lados de la cara y son reconocidas por su textura suave y jugosa.
Contenido
Un corte económico y versátil
La carrillera de ternera destaca por ser una opción económica en comparación con otros cortes de carne vacuna. A pesar de su precio asequible, no sacrifica calidad ni sabor. Es una alternativa perfecta para aquellos que buscan disfrutar de un plato exquisito sin gastar demasiado.
La receta tradicional al vino tinto
La receta más popular de carrillera de ternera es la que se cocina al vino tinto en el horno. Este método de cocción permite que la carne se impregne de los sabores de los ingredientes y adquiera una textura tierna y jugosa. Aunque requiere invertir tiempo y estar pendiente de la cocción, el resultado final vale la pena.
Ingredientes para una deliciosa carrillera de ternera al horno
Para preparar una carrillera de ternera al horno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Carrilleras de ternera
- Zanahorias
- Tomate
- Cebolla
- Penca de apio
- Hierbas aromáticas (como romero y tomillo)
- Harina
- Vino tinto
- Vino de Jerez
- Sal
- Pimienta
- Agua
Paso a paso para una exquisita carrillera de ternera al horno
Una vez que tengas todos los ingredientes listos, puedes comenzar a preparar tu carrillera de ternera al horno siguiendo estos pasos:
- Comienza precalentando el horno a una temperatura de 180 grados Celsius.
- Enharina ligeramente las carrilleras de ternera, asegurándote de cubrirlas por todos lados.
- En una fuente apta para horno, calienta un poco de aceite de oliva y coloca las carrilleras enharinadas.
- Introduce la fuente en el horno y deja que las carrilleras se doren por ambos lados.
- Mientras las carrilleras se doran, trocea las zanahorias, el tomate, la cebolla y la penca de apio.
- Cuando las carrilleras estén doradas, añade las verduras troceadas a la fuente y remueve ligeramente para que se mezclen con los jugos de la carne.
- Añade el vino tinto a la fuente y deja que se reduzca durante unos minutos.
- Una vez que el vino tinto se haya reducido, agrega el vino de Jerez y las hierbas aromáticas.
- Vuelve a introducir la fuente en el horno y deja que se reduzca nuevamente.
- Vierte agua sobre la fuente hasta cubrir ligeramente las carrilleras y las verduras.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y cocina durante aproximadamente dos horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Una vez que la carne esté lista, retira las carrilleras de la fuente y pasa el caldo con las verduras por un colador para obtener una salsa más fina.
- En una cazuela aparte, reduce la salsa obtenida hasta que adquiera una consistencia más espesa.
- Sirve las carrilleras de ternera al horno acompañadas de la salsa reducida.
Disfruta de tu carrillera de ternera al horno
La carrillera de ternera al horno es un plato que se puede disfrutar de diferentes formas. Puedes acompañarlo con arroz blanco, puré de patatas, un salteado de verduras o una ensalada fresca. Si prefieres una opción más clásica, unas patatas fritas caseras serán el complemento perfecto.
La carrillera de ternera al horno es un plato adorado en la gastronomía española. Se trata de una parte tierna y sabrosa del animal, que se encuentra a ambos lados de la cara. A diferencia de otros cortes de la vaca, la carrillera es económica. La receta de carrillera de ternera al vino tinto se cocina en el horno y requiere invertir tiempo para estar pendiente de la cocción. Los ingredientes necesarios son carrilleras de ternera, zanahorias, tomate, cebolla, penca de apio, hierbas aromáticas, harina, vino tinto, vino de Jerez, sal, pimienta y agua. Sigue los pasos detallados para obtener una exquisita carrillera de ternera al horno y disfruta de este plato versátil y lleno de sabor.